［重口味的養成］

雖說口味是很主觀的事，我們還是能知道一下，在某些條件之下，容易導致養成飲食喜好重口的生活習慣，我整理了一下，給想要調整的人做參考囉！

個人嗅、味覺雖然有個體差異，但總體來說並不是毫無彈性的，當然其中作為進食最大受器～舌頭，就是其中最大的重點。

●溫度
舌頭感受溫度的閾值，在常溫（30度C左右）的時候其實是很敏銳的，太冰和太熱都會讓味覺變得遲鈍，因此吃溫度太高或太低的食物，當下的調味必須加重，你才會吃得出味道，只要試試看把食物放常溫再吃，若感到味道太重，那就是調味太重了，因此我們在煮熱食的時候，調味約七分就夠，不需要調到很滿、很夠味的十分，這樣等溫度降下來再吃就會剛好。
這讓我想到，常聽人說不喜歡喝常溫水，估計是台灣的水難得有‘’好喝‘’的吧！偏偏常溫又是舌頭最為敏銳的時候😅

●進食速度
食物進到胃裡，至少15分鐘才會傳遞訊息到大腦，告知大腦‘’我有進食喔‘’～然後大腦再下達‘’已經飽了，停止進食‘’的命令，但當進食速度太快時，大腦來不及接收、並發出命令，就容易產生過食，還有積食難消的腸胃問題。這跟重口味也有關係喔！請回想一下吃到重口味的東西，和淡而無味的食物相比，是否速度會變快呢？舌頭不喜歡重口調味一直留在上面，因而選擇快速吞嚥，所以重口味與吃飯快，是互相影響的惡性循環。

●主角或配角？
‘’以米飯或麵為主食‘’～這觀念就注定了，你是要以菜來搭配主食，那麼如果今天菜很重口味，你的主食需求也會增多（剛剛說的，舌頭不喜歡調味重的一直留在上面，那麼就會搭飯或麵一起吞）
但說實在，在手搖飲流行的臺灣，每日吃的醣類很容易過量，如果能夠把飯（或其他醣類主食）當做是一種必須攝取的‘’菜‘’，改掉‘’主食與配菜‘’的觀念，則更能控制攝取量。（但這想法應該大部分的人都難以理解吧😅）
◇試試看：測試菜是否調味過重，就是單吃不要配飯，單純吃菜覺得鹹、需要配飯才剛好，那就是過重囉（但前提是，非糖尿病患以及非高糖攝取者來測試，會較為準確）

●酸辣與糖的難分難捨
高糖分飲食會改變味覺細胞，讓你的味蕾變得遲鈍甚至是永久傷害，吃什麼都需要比他人更重口才夠味，所以愛吃精緻糖的人會有愈來愈重口味的現象。
這裡的飲食陷阱是‘’酸辣‘’，通常酸辣的食物，人們傾向加更多的糖來確保口味上的易食，比方檸檬汁、可樂（可樂其實很酸👈）、酸辣醬，你感覺不甜，但實際卻吃了很多糖。

●使味覺遲鈍的膠狀物
有些食物質感會與味覺產生相消作用，產生抑制，比方中式料理常出現的勾芡、或者黑木耳打成汁稠稠的狀態，調味都要下重手才會吃得出來。另外，糖尿病患者味覺也會較常人遲鈍。

◇猜猜看：
同樣糖量，熱的喝、冰的喝，哪個比較不甜？

以上，提供大家選擇食物時作為參考
希望大家都能照顧好自己唷❤

■答案：冰的喝比較不甜！因此冰的食物調味下手更重，舉例某間有名的粉角綠豆湯，剛舀起來冰涼喝覺得很剛好，但愈放常溫就愈甜膩。順道一提，加了糖的綠豆湯是無法解暑的喔！若有中暑現象可以吃傳統製成豆腐，裡面的石膏才是解暑良方👌🏻